EscudoPequeño.jpg

Alimentación-12
PAN
PANIFICACIÓN

flecha

 

flecha

 

donald6.gifperro017.gif

BUSCADORES.gif

logo_WINDODS_beis.gif GoogleLogo_25wht.gifes_esudo.gif

lian121.gif

 

Parece mentira que existan tantos tipos de pan, con tan sólo cuatro ingredientes básicos, el pan ha tomado distintas formas, texturas y sabores hasta el punto que es uno de los alimentos más diversificados de todos los elaborados existentes.

Si contabilizamos las clases que se elaboran sólo en nuestro país podemos quedarnos perplejos, hasta 315 variedades de pan existentes , algunas de ellas con una gran tradición y propias de determinadas zonas geográficas españolas.

La variedad más consumida es la barra o pistola (como se conoce en Madrid), la siguiente en el puesto es la baguette (procedente de Francia), le sigue la chapata (italiana) rivalizando con el tradicional pa de pagés (catalán). Estos quizás sean los panes más conocidos

ALBARDILLA , este es un pan de masa dura y miga blanca típico de Málaga.

ANDADA. Pan muy delgado que al cocer queda muy duro y sin miga.

Andaluza: pan típico de El Viso del Alcor.

AREPA. Pan de maíz, huevos y manteca.

Baguette: También llamado pan frances o flauta.

BISCOCHADA. Panecillo resobado de forma alargada.

BIZCOCHO. Pan sin levadura que se cuece dos veces para que se conserve mucho tiempo

BODIGO. Panecillo de flor de harina, que se suele llevar a la iglesia por ofrenda.

Bodigo: panecillo de flor de harina que se lleva a la iglesia como ofrenda (España).

Bollo

Broa de Avintes, pan de mijo y centeno muy popular en el norte de Portugal.

Buñuelo: de forma redonda, grande, flaca y aplanada. Se le conoce también como «oreja de elefante». Es frito y azucarado; se puede encontrar bañado en caramelo de piloncillo o algún tipo de melaza con varitas de canela.

CANTERITO. Pedazo pequeño de pan.

Cañada: Pan típico en la provincia de Teruel de aspecto plano con aceite de oliva untado.

CHURRUSCO. Pedazo de pan demasiado tostado.

CHUSCO. Pieza de pan de munición.

Colón: originario de Salamanca, se caracteriza por tener punta en sus extremos.

COMPANAJE. Comida fiambre que se toma con pan.

COMPANGO. Companaje.

CORRUSCO. Mendrugo.

COSCURRÓN. Trozo de pan frito.

Cuchara de pan: es un trozo de corteza que se usa como cuchara en algunos pueblos (España).

ENSOPAR. Empapar el pan en un licor, a manera de sopas

Fabiola: pan bregado de miga dura, originario de Valladolid o Palencia, llamado así en honor de la reina Fabiola de Bélgica. Pertenece a la marca de garantía de Pan de Valladolid. Su variante de pequeño tamaño se denomina fabiolín.

Flauta de pan: barra de pan (Cuba). Se utiliza en Uruguay y también en algunas provincias de Argentina, en otras se habla de pan varilla.

FRANCESILLA. Panecillo de masa esponjosa y de figura alargada.

GALLETA. Bizcocho (pan sin levadura).

Guaguas de pan: panes grandes con forma de niños pequeños o infantes que se acostumbran en regiones andinas de Ecuador, Perú, Bolivia, Colombia y norte de Argentina, principalmente el Día de los Fieles Difuntos o en celebraciones agrarias.

HALIULL. Pan cocido en rescoldo o en piedras muy calientes.

Hallulla: Pan redondo, pesado, de tamaño regular, consumido en Chile y sur de Perú.

HOGAZA. Se llama así a un pan grande que pesa más de dos libras, y también al pan de harina mal cernida y que contiene algo de salvado (España). En Argentina es el mendrugo: trozo de pan. Lo podemos encontrar en Palencia, León o Zamora, El Bierzo.

LEUDO. Se dice de la. masa o pan fermentado con levadura.

LIBRETA. Pan de una libra; p. ext.. pieza de pan en gral. que pesa una libra, es decir, 450 g (España).

MACARRO. Panecillo de forma alargada y de una libra de peso

Manolete: pan de barra típico en Cádiz.

Marraqueta: tipo de pan crujiente, consumido en Bolivia, Chile y Perú. Conocido también como "pan batido" en Valparaíso, y como "pan francés".

MENDRUGO. Pedazo de pan duro o desechado.

MIGA. Parte más blanda del pan.

MIGAJA. Las migas que se caen o sobran del pan.

MIGAJÓN. Miga de pan oi parte de ella.

MOLLEDO. Miga de pan.

MOLLETE. Panecillo ovalado o redondo , esponjado y de poca cochura, en España, particularmente en Andalucía.

Morena: Hogaza o pan moreno (España).

Oblada: pan que sirve como ofrenda en la iglesia y se da por los difuntos (España).

PAN. Alimento hecho de harina amasada con agua, fermentada Y cocida al horno; también, pieza del mismo que resulta de cada una de las porciones de masa que se meten en el horno. Si no se expresa el grano de que está hecha la harina que lo compone, se entiende que ésta es de trigo

pan ácimo. El que se hace sin poner levadura en la masa; ázimo, cenceño, fermentado

pan aflorado. Pan de flor o floreado, el que se hace con la flor de la harina de trigo (España).

pan agradecido. Persona agradecida al beneficio.

pan ázimo. pan ácimo.

pan bazo. El que se hace de moyuelo y una parte de salvado.

pan bendito. El que se bendecía en la misa y se repartía al pueblo.

pan bon. Panbond: así llaman en algunas regiones del Caribe Centroamericano (más comúnmente en Costa Rica y Panamá) al pan dulce, oscuro y con frutas confitadas. Típico de la provincia de Limón en Costa Rica y Colón en Panamá, ambas regiones con alta población de ascendencia antillana, al ser una receta originaria de las culturas insulares de las Antillas. Específicamente en la región de Colón, Panamá, es un plato típico de la Semana Santa. Guarda cierta similitud con el pain d'épices de ciertas regiones de Francia, y es a veces confundido con el Pan de muerto mexicano.

pan cañón. Par. El de miga suave y anisada, y costra blanda, que tiene forma de cañón militar.

pan cateto , menudo nombre para un pan, se trata de una hogaza malagueña de una miga muy compacta y que es capaz de aguantar varios días sin que se ponga duro.

pan cenceño. pan ácimo.

pan de azúcar. pilón (pan de azúcar refinado).

Pan de Chapata: pan de trigo de costra dura, hecho con aceite y espolvoreado con harina sin cocer al salir del horno.

pan de Cinta , este es un pan muy especial con el cual hemos disfrutado por su crujiente corteza, es de miga hueca y es típico de Aragón.

Pan de dulce: Es el típico pan de dulce que se disfruta en México.

Pan de molde

pan de flor. El que se hace con la flor de la harina de trigo.

pan de horma. Urug. pan de molde.

pan de la boda. Regalos, agasajos, parabienes, diversiones y alegrías de que gozan los recién casados.

pan de Logrosán. Es un típico pan extremeño de masa dura, ideal para elaborar las famosas migas.

pan de molde. El que tiene forma rectangular y se usa principalmente para hacer emparedados.

Pan de muerto: típico de las festividades del día de los muertos en México.

pan de munición. El que se da a los soldados, penados, presos, etc., fabricado por lo común en grandes cantidades.

Pan de Pascua: pan horneado hecho con harina y agua —puede ser con o sin levadura— al cual se le agregan frutas confitadas, nueces, almendras y pasas. Es parecido al panettone italiano. Se prepara en ocasión a la Navidad en Chile.

Pan de patata: pan de la localidad ocañense en España.

Pan de Payés: Pan típico en Cataluña.pan de forma redonda, de corteza consistente y greñado acentuado. Aroma gusto y color característico. Proceso de reposo y fermentación largo. Heñido manual.

pan de perro. perruna (pan que se da a los perros) (moreno)

pan de pistola. Pan largo y duro que se usaba especialmente para la sopa.

pan de poya. Aquel con que se contribuía en los hornos públicos como precio de la cocción.

pan de proposición. El que se ofrecía todos los sábados en la ley antigua, y se ponía en el tabernáculo.

pan de salvado. pan integral.

pan de tierra. Am. cazabe.

Pan de yuca : Se mezclan todos los ingredientes y se amasan bien. Se forman los panes de yuca en forma de media luna o redondos y se disponen bien separados sobre una lata previamente engrasada. Se llevan al horno precalentado por 350º por 15 minutos aproximadamente.

pan eucarístico. Hostia consagrada.

Pan felipe o francés o bolillo: hecho con harina de trigo, muy esponjoso, imitando al pan que hacen en Francia. En México, este tipo de pan se conoce como bolillo, habiendo controversia respecto a lo que se conoce como birote.

pan fermentado. pan de harina y agua con fermento, cocido en horno.

pan floreado. pan de flor.

pan francés. Clase de pan muy esponjoso, hecho con harina de trigo. Guat. El que se hace con harina de trigo, sal y muy poca manteca.

pan integral. El que se hace con harina integral. Se llama también negro , moreno o de salvado .

pan mediado. pan por mitad.

pan mollete. Panecillo ovalado y esponjado.

pan pintado. El que se hacía para las bodas y otras fiestas adornándolo por la parte superior.

Pan podrido : el mal amasado, en provincia de Buenos Aires , Argentina.

pan porcino. pamporcino.

pan regañado. El que se abre en el horno, o por la fuerza del fuego, o por la incisión que se le hace al tiempo de ponerlo a cocer.

pan seco. pan solo, sin otra vianda o comida.

pan sentado. El muy metido en harina, cuando pasa un día después de su cocción y mientras permanece correoso.

pan sobornado. El que en el tendido se pone en el hueco de dos hileras, por lo que queda de diferente forma.

pan subcinericio. El cocido en el rescoldo o debajo de la ceniza

PANCHON. Es una hogaza aplastada y estriada con un color blanquecino que podemos encontrar en Asturias.

PANECILLO. Pan pequeño (la mitad de una libreta).

Pancito de mantequilla: pan pequeño de contextura tostada, que se hace mezclando la harina con mantequilla, típico de algunas regiones de Nicaragua, como Diriamba.

PERILLO. Panecillo de masa dulce, con piquitos alrededor.

PERRUNA. Pan muy moreno hecho de harina sin cerner, que ordinariamente se da a los perros.

PIÑA: se caracteriza por la decoración que a base de diversos cortes se le da en forma de piña. Está integrado en la marca de garantía de Pan de Valladolid.

REGAÑO. Parte del pan que está tostada del horno y sin corteza, por la abertura que ha hecho al cocerse.

REGAÑADO. Se dice del pan que se abre en el horno.

RECOJO. Pedazo de pan que queda de sobra en la mesa.

ROSCA: pan en forma de rosca (España).

SALAILLA: pan típico granadino aceitoso con sal. Puede ser en forma de barra o circular.

SEGUNDILLO. Segunda porción de pan, menor que la primera, que suele darse en las comidas de ciertas comunidades.

SEÑORITO, se trata de una barrita individual con forma fálica y con una miga muy esponjosa. De donde viene el nombre no lo sabemos, pero esperamos que alguien nos lo sepa decir.

SEQUETE. Pedazo de pan o bollo seco, y duro.

SOPETÓN. Pan tostado mojado en aceite.

TELERA. pan bazo grande, que suelen comer los trabajadores (Andalucía, Extremadura, Chile, México).

TORRIJA. Rebanada de pan empapado en vino o leche, frita y endulzada.

TOSTADA. Rebanada de pan tostada y untada con manteca, miel, etc.

VARILLA o Pan Varilla barra de pan de trigo alargado.

ZATO. Pedazo, mendrugo, de pan.

ZOQUETE. fig. Pedazo de pan grueso e irregular.

ZURRUSCO. Churrusco.

PANIFICACIÓN

AHORNAR. Quemarse el pan por defuera sin cocerse bien por dentro.

AÑACAL. Tabla en que se lleva el pan del horno a las casas.

ARTERA. Hierro con que se marca el pan antes de enviarlo a un horno común.

BARREDERO, RA. Vara con unos trapos a su extremo, para barrer el horno del pan.

BIZCOCHAR. Recocer el pan para conservarlo mejor.

COCHURA. Cocción del pan.

ECHADERA. Pala de madera para enhornar el pan.

HEÑIR. Sobar la masa del pan con los puños.

HEÑIDO MANUAL..

MAIMONA. Palo de la tahona en que se encaja y mueve el peón.

MASERA. Artesa grande para amasar la harina al hacer el pan. Paño con que se abriga la masa para que fermente.

OLIVARSE. Levantarse ampollas en el pan al ser cocido.

TAHONA. Panaderia (establecimiento).

 

flecha

 

flecha

 

ESTRENOS_ANIMATED-116.gif

Gracias por su visita. Hasta la próxima...

http://www.fundaciondoctordepando.com/flechaTIRAS COMICAS CONDORITO
http://www.diccionariosdigitales.com/flechaTIRAS COMICAS GARFIELD
http://www.diccionariosdigitales.net/
flechaTIRAS COMICAS GATURRO


http://www.digitaldictionaries.eu/


pelicula.gif
pelicula.gif